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做上汤娃娃菜放什么调料

美食网 | 时间:2019-11-11 11:54:49
一、上汤娃娃菜简介二、做上汤娃娃菜放什么调料三、上汤娃娃菜的常见做法四、上汤娃娃菜的食物相克知识

上汤娃娃菜简介

上汤娃娃菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。娃娃菜洗净后从中间剖开,劈成四段备用,蒜头切成片,皮蛋切成粒状。娃娃菜焯水后备用。锅里加精制油,蒜片和皮蛋爆香,加水和鸡汤,再将青红椒丝放入锅里稍煮片刻。加入娃娃菜略煮后捞出,将汁水淋在娃娃菜上即可。

做上汤娃娃菜放什么调料

1、豆苗一斤,洗干净备用。

2、先在煲内把适量的水煮开,然后把瘦肉、虾皮、咸蛋和皮蛋各一个,盐、糖、酱油适量,都放在水中。

3、待水再次煮开的时候,把豆苗放在上汤里,待汤再次煮开,豆苗煮熟后就可上盘。

上汤娃娃菜的常见做法

方法一:

材料:娃娃菜1颗(就是小的黄芽白菜) 松花蛋1个 熟咸鸭蛋1个 姜 蒜适量 盐 鲜牛奶少量。

做法:

1、冲冼菜然后把它用刀切成一条条连着根部的菜条,把姜切片,蒜就是一粒粒的蒜头,咸鸭蛋和松花蛋分别切成一瓣瓣的像橘子瓣。

2、锅烧热,放入油,等油烧热了,把油在锅里逛几圈,然后整个铁锅都蘸满油,然后下入姜片,等到微黄,下入几粒蒜瓣,也等到微黄了,加入切好的松花蛋和咸鸭蛋,等到鸭蛋被炒出了泡沫,略微变色了。

3、放入娃娃菜然后倒入水,水量不需要没过白菜,因为煮的过程中白菜也会出水。

4、煮到白菜用筷子一扎菜茎的时候,可以扎过去就熟了。当然如果喜欢脆一些就少煮一些时间,在快要煮熟之际,加入少量鲜牛奶。

5、等加入牛奶后,过一会就可以关火。然后加入盐盛盘食用。

方法二、

主料:娃娃菜1棵,松花蛋1个,咸鸭蛋1个,红椒半个,柿子椒半个,食盐1/4小勺,高汤100毫升,水适量。

1、娃娃菜洗净,纵向切成4半,放入自动锅。

2、青红椒切丁、蒜头拍碎放入锅内。

3、皮蛋、咸鸭蛋切丁放入锅内。

4、调入盐,倒入高汤和适量清水搅匀。

5、盖上锅盖,按下炖煮键,启动自动烹饪程序,待烹饪结束时,盛入盘中即可。

上汤娃娃菜的食物相克知识

1、娃娃菜+兔肉:会导致呕吐、腹泻。

2、皮蛋+甲鱼:导致甲鱼的营养价值大量的流失。

3、皮蛋+李子:同食的话很有可能会造成身体不适。

4、皮蛋+红糖:同食后对健康不利。

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