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虎皮腌辣椒的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

黑龙江美食网 | 时间:2019-12-16 12:28:08

虎皮腌辣椒的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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虎皮腌辣椒的做法步骤

更新于:2018-08-02

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分类标签

家常菜谱分类咸味 香辣 菜品口味煮主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

长线椒20个油适量醋少许糖20g酱油200ml花椒约30粒八角4个葱两段鲜姜3片

虎皮腌辣椒的做法详细步骤

第1步

将辣椒洗净沥干水分后,剪去蒂后竖向剪开,尽量去除一些籽

锅中放适量油,五成热时放入辣椒进去,炸至表面起泡,捞出沥干油

第2步

另起一锅,加入酱油、糖、八角、花椒后煮沸,淋入少许醋熄火

将熬好的汁跟炸好的辣椒泡在一起,尽量让辣椒都跑进去,1小时以上就可以吃了

虎皮腌辣椒的做法小贴士

1.辣椒用什么样的都可以,尽量辣一些的,腌好才下饭

2.辣椒剪开在炸的时候不会溅油,水分也一定要控干,我还用厨房纸巾按个儿擦了一遍(不过我第二次做的时候没有剪开,虽然也噼里啪啦了,但是还好没溅太高,两次对比感觉,剪开的更入味一些,没剪开的青椒味道更浓也更辣一些,两种都很好味)

3.酱油和调料的比例我是琢磨着放的,建议大家第一次做时把所有调料都放进去后尝一下,再酌情添加分量,至于淋的醋,我第一次用的陈醋,第二次用的姜蒜香醋,两次味道都不错

4.个人感觉腌这个小菜的酱油品质还是很关键的,我第一次用了红烧酱油(所以成品极黑),第二次用了老抽,下次打算用黄豆酱油试一次

5.最后这条来自一夫官方提示“隔一天后把姜片花椒大料的都拣去,要不味道太烈,放冰箱里,一周内吃完就可以了,一回不要做太多,因为油炸的,保存时间不是很长。”

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