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鱼片新吃法-豆花鱼片

黑龙江美食网 | 时间:2019-12-23 14:55:30

鱼片新吃法-豆花鱼片

主料:黑鱼:一条,嫩豆腐:一盒

配料:豆瓣酱:2大勺,胡椒粉:适量,生粉:适量,生抽:适量,料酒:适量,葱花:适量,盐:适量,姜末:少量,朝天椒:适量,花椒:适量,干辣椒:适量

作者:健康美食

时间:2012-09-13 13:08:55

难度:新手尝试 类型:『 热菜 』

归属:

标签:鱼片新吃法,豆花鱼片

鱼片食谱大全

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豆花鱼片介绍

健康美食网豆花鱼片其实就是水煮鱼片,不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花,所以和水煮鱼虽是同出“水煮”,风味却是不同,吃来更精巧缠绵.现提供豆花鱼片的做法如下:

豆花鱼片的制作步骤:

1、先将嫩豆腐切成片状,平铺在盆底。

2、将黑鱼洗净后,骨肉分开,鱼肉片成薄片,鱼片和鱼骨分别用生粉、料酒、盐、胡椒粉先腌一会入味。

3、热锅温油(油要多放一点),倒入鱼片,用筷子将其划散,鱼片变色后即可捞出。

4、用剩余的油,将干辣椒和花椒炒出香味,捞出辣椒和花椒,待凉后,将辣椒和花椒切成碎末末备用。

5、用炒过辣椒和花椒的油继续放入蒜末和姜末、郫县豆瓣酱,炒至出红油后,放入鱼骨,翻炒变色后,加入清水,加少许生抽、盐、糖调味,煮沸后,略滚一会,关火倒入装有豆腐的容器中。

6、倒入炒好的鱼片,撒上辣椒和花椒末,撒上葱花。

7、另起油锅,放入朝天椒,油烧至8成热后,连同朝天椒一起淋在鱼片上即可。

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