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烧焦的肉会加大致癌机率_39健康网_饮食

黑龙江美食网 | 时间:2019-09-15 13:46:20

  美国一项最新研究证实,经常进食烧焦的肉会增加患胰腺癌的风险。

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  在美国癌症研究协会21日于丹佛举行的年会上,美国明尼苏达大学医学院的研究人员公布了这一研究报告。他们发现,如果经常进食烧焦的肉,罹患胰腺癌的概率高达60%。

  吃烧焦的肉越多,罹患胰腺癌的概率越高。

  报告说,如果肉类被油炸、煎炒或烧烤变焦后,会产生致癌物质,但炖煮的肉却不会产生这种物质。研究人员建议,烹调肉类烧熟即可。如果非要吃烤肉,可先把肉放入微波炉内西安小孩羊癫疯烹调数分钟,然后将肉汁倒掉,再把肉放在火炉上烤。此外,一旦肉被烧焦后,应在进食前去掉烧焦的部分。

  为了解进食烧焦的肉与罹患癌症的关系,明尼苏达大学医学院的研究人员对近6.3万人进行了长达9年的研究,研究涉及肉的消费量、肉类烹调方式以及肉类煮熟的程度等。在研究期间,共有208人罹患胰腺癌。

  提醒:烤肉要配点蔬菜

  “烤肉最好搭配着新鲜的蔬菜水果一起吃,因为从蔬果中可以获得很多抗氧化、抗癌成分,以及促进致癌物排出的膳食纤维。”

  新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜,以及西红柿、白萝卜、青椒和水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C、E哈尔滨小儿癫痫病早期治疗。其中,丰富的维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用,从而可减少致癌物亚硝胺的产生;而维生素E具有很强的抗氧化作用。