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蜂蜜中丰富的营养成分

黑龙江美食网 | 时间:2019-11-26 12:45:55
蜂蜜中丰富的营养成分 蜂蜜的营养成分有 180 多种,是营养成分非常复杂的一种物质,包含的成分主要有: (1)碳水化合物。蜂蜜中的糖主要是单糖(葡萄糖和果糖),还有少量的棉籽麦芽糖等,总糖的含量占蜂蜜干物质的 95%以上。 蜂蜜中的单糖与普通的蔗糖相比具有明显的优越性,纯的蔗糖能量较高,而蜂蜜中的葡糖糖和果糖能够直接被人体肠壁细胞吸收利用,更适合于老年人、幼儿以及妇女。 (2)维生素。 蜂蜜中含有多种维生素,含量最多的是 B族维生素含量为 300-400μg/ 100g。 其中 VB1 、VB2、 VB5 和VB6 含量分别为:2. 1~9. 1μg/ 100g、、35. 0~145. 0μg/ 100g、25. 0~190. 0μg/ 100g、 227. 0~480. 0μg/ 100g。 (3)酸类物质。蜂蜜中酸类物质种类丰富,酸的存在使蜂蜜的酸度较高,正常蜂蜜酸度在3 以下,最多不超过 4。 酸的存在对蜂蜜口感和风味的调整作用很大。蜂蜜中的酸分为无机酸和有机酸。 无机酸主要有硼酸、磷酸、盐酸和碳酸等。 有机酸主要有乙酸、丁酸、甲酸、葡萄糖酸、柠檬酸、苹果酸和氨基酸等。 蜂蜜中的氨基酸主要是精氨酸、组氨酸和苏氨酸等 17 种氨基酸,氨基酸含量为 0.1%~0.78%。 (4)矿物质。 蜂蜜中含有多种矿物质,但含量不高。 如有益身心的钾、强健骨骼的钙、对大脑有好处的磷、具有镇静作用的镁、补血的铁、铜等。 (5)酶类。 蜂蜜中含有蔗糖酶、还原酶、淀粉酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶等多种酶类物质,是蜜蜂在酿蜜过程中添加到蜂蜜中去的。 酶类使蜂蜜具有一些特殊的生理功能。 其中超氧化物歧化酶(SOD)是一种富含金属离子的具有生物活性的蛋白质,是氧自由基清除剂,具有延缓衰老的功能。 收 藏 历史上的今天:2018:  女人食用合欢花蜂蜜注意事项有哪些2018:  牛奶可以加蜂蜜吗 牛奶里能不能加蜂蜜2017:  老人服用蜂蜜有哪些禁忌2017:  祛痘印食谱:薏米蜂蜜粥2017:  孩子咳嗽在睡前喝点蜂蜜癫痫可以治吗癫痫病最新治疗方法怎么治疗癫痫病才能恢复的很好啊