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鱼香茄子的家常做法[多图]_鱼香茄子怎么做好吃

黑龙江美食网 | 时间:2019-12-23 14:33:55

鱼香茄子的家常做法[多图]_鱼香茄子怎么做好吃

用料

茄子2个

油适量

盐适量

辣椒适量

剁椒适量

郫县豆瓣酱适量

柠檬适量

白糖适量

蚝油适量

葱适量

姜适量

 

鱼香茄子的做法步骤

1.茄子洗净,切成长条,将切好的茄子条放入水中浸泡片刻,防止氧化。炒锅内倒入比平时炒菜稍微多一些的油,大火烧至七成热,放入切成条的茄子。煎炸至茄条软透、表面微黄时,用筷子逐个夹出。

2.柠檬挤出柠檬汁备用。

3.将葱叶用小刀划成细丝,放在水中,成卷儿;大蒜切成蒜末,干辣椒切小段。

4.炒锅内留少许油,烧至六成热,放入切好的干红辣椒碎、剁辣椒和郫县豆瓣酱爆出香味。

5.倒入煎炸好的茄子条翻炒均匀。加入蒜末,放入白糖、蚝油和盐。

6.淋入柠檬汁,翻炒均匀即可出锅。

7.出锅后点缀些葱丝即可。

小贴士

1、炒茄条的时候,如果看到菜品比较干的时候,可以淋些许的水。

2、柠檬汁的量要掌握好,最好一点点加,尝尝菜品透出来酸味就可以停止加了。用柠檬汁代替醋,口感更清新、自然。哈尔滨哪里治疗效果好江西癫痫医院在哪黑龙江治疗癫痫的专业医院应该如何选择西安市治疗癫痫哪家医院效果好呢