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做闽南咸饭放什么调料

黑龙江美食网 | 时间:2019-11-11 13:36:20
一、闽南咸饭简介二、做闽南咸饭放什么调料三、闽南咸饭的常见做法四、闽南咸饭的食物相克知识

闽南咸饭简介

闽南咸饭是由大米、酱油、盐巴、花生米、香菇、胡萝卜、咸巴拉鱼、三层肉、小虾米、海蛎干、红葱油等食材制作而成的一道美食。闽南咸饭是我们泉州一道风味独特,简朴又丰饶的家常主食,是由海鲜干货、五花肉、香菇、蔬菜、和大米混合在一起煮,米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口。

做闽南咸饭放什么调料

三层肉100克,胡萝卜一根,咸巴拉鱼一条,珍珠香菇少许,海蛎干少许,小虾米少许,花生米少许,葱一根。

闽南咸饭的常见做法

做法一、准备三层肉、胡萝卜、咸巴拉鱼、葱。准备花生米、珍珠香菇、干虾米、海蛎干。大米洗净加入适量水,拌入酱油、盐巴,浸泡片刻,使之入色入味。花生米过油炸香。(或者炒熟) 香菇泡发以后切丝,胡萝卜切丝,咸巴拉鱼去骨撕成小条。三层肉切小条入锅炒出油,至金黄色。接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。翻炒均匀至出香味。炒香后盛出,连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中,并搅拌均匀开始煮。 煮熟以后淋入红葱油,把米饭翻搬均匀。再撒上花生米与香葱末。装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。

做法二、大米洗净加入适量水,拌入酱油、盐巴,浸泡片刻,使之入色入味。花生米过油炸香。(或者炒熟)香菇泡发以后切丝,胡萝卜切丝,咸巴拉鱼去骨撕成小条。三层肉切小条入锅炒出油,至金黄色。接着下入香菇丝、小虾米、海蛎干、巴拉鱼。翻炒均匀至出香味。炒香后盛出,连同胡萝卜丝一起加入浸泡好的大米中,并搅拌均匀开始煮。煮熟以后淋入红葱油,把米饭翻搬均匀。再撒上花生米与香葱末。装盘即可食用。配上甜辣酱更美味。

做法三、将五花肉倒入锅中煸炒至逼出部分油脂,肉色微焦;将炒好的肉铲一旁,再放入姜末炒香,倒入香菇和各种海鲜干货一起煸炒一会儿;再将沥干水份的大米倒进锅去,继续煸炒一会儿,大米一定要先炒制,做出的米饭才会更加香滑饱满;调入盐、鸡精和酱油炒匀,盐不要加太多,因为海鲜干货本身有咸,浸泡的水也有咸味;将炒好的各种材料放进电饭锅,倒入浸泡干货的水,再加入适量清水,合上盖子,按下煮饭键。在等待电饭锅煮饭的时间,制做红葱头酥油,锅中放入适量食用油,倒入切成末的干红葱头,小火慢慢炸至葱头酥香,呈褐色;将炸好的酥油倒入碗里备用,锅中留少许油炒包菜;将包菜洗净沥干,倒入锅中炒至断生,调入少许盐炒匀;将煮好的米饭倒入煮包菜的锅中,倒入红葱头酥油和香葱末拌均匀。

闽南咸饭的食物相克知识

闽南咸饭一般没有什么相克的食物,但是切记不要食用过量,影响消化。

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