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为什么洋槐蜜才是最适宜糖尿病人喝的蜂蜜

美食网 | 时间:2019-12-23 14:48:08

为什么洋槐蜜才是最适宜糖尿病人喝的蜂蜜

下图来自《蜂蜜及其妙用》(郭芳彬/编 中国农业出版社),是目前我国19种主要蜂蜜品种的糖分含量对照表。今天就以此图为依据,来分析为什么洋槐蜜才是最适合糖尿病人喝的蜜种。

一、蜂蜜中的糖是什么样状况?

蜂蜜的主要成分就是糖,糖在蜂蜜中的总含量是70%至80%。蜂蜜中的糖又分为单糖、双糖和多糖。其中含量最大的是单糖,有葡萄糖和果糖两种;其次是多糖,包括蔗糖和麦芽糖;然后还有些多糖,比如松三糖。

澳大利亚的专家曾经分析过当地蜂蜜的糖分组成,结果表明:果糖占到48%,葡萄糖占40%,蔗糖占4%,麦芽糖占5%,松三糖1%,棉子糖1%。

在占绝单优势的单糖中,果糖和葡萄糖的含量决定着哪种蜂蜜更适宜糖尿病人。果糖是不需要经过胰岛素代谢的糖,对糖尿病人来说最安全,而葡萄糖则是糖尿病人的大忌。

分析哪种蜂蜜最宜糖尿病人,首先就要细看果糖和葡萄糖的含量,其次再关注一下蔗糖和麦芽糖的含量。

二、不同种类蜂蜜中糖分含量比较

(1)、果糖含量,洋槐蜜是最高的之一

蜂蜜之所以糖尿病人可以喝,跟果糖高有关系,果糖是不需要胰岛素代谢的。从上图可以看出,这19种蜂蜜中(单位:%):

最高

第二

第三

第四

第五

狼牙刺

草木樨

党参

刺槐

百里香

46.05

45.50

44.36

44.30

41.50

如果仅从果糖含量来看,无疑这五种蜜是最适合糖尿病患者的。但是,我们还必须考虑另一个因素:葡萄糖含量。

(2)、葡萄糖含量,洋槐蜜是最低之一

蜂蜜中不仅有对糖尿病人有益的果糖,果糖越高越好,但还有对糖尿病人不利的葡萄糖,另一个重要指标就是:必须葡萄糖越低越好。

来看葡萄糖含量最低的排行表(单数:%):

最低

次低

第三

第四

第五

党参

百里香

枣花

胡枝子

洋槐

25.14

27.88

28.93

29.75

30.71

那么来看果糖含量高于洋槐两个蜜:狼牙刺葡萄糖含量为36.85;草木樨葡萄糖含量36.15%。这两个蜜基本上就给PASS掉了。

我须强调一点:葡萄糖含量低,比果糖含量高更有意义。果糖无论高或低,都不需要胰岛素来代谢。但葡萄糖含量高了,却真真切切地跟糖尿病人有关了。所以,第一考虑要求必须是葡萄糖低,而不是果糖含量高。这一点也是北京电视台《我是大医生》中的偏颇之处(请参考我另一篇文章)。

在给糖尿病人推荐蜂蜜时,两个指标衡量,必须是 “葡萄含量低”优于“果糖含量高”。

(3)、蔗糖和麦芽糖含量,洋槐偏低

表格中还有两项,这两项都跟糖尿病人的胰岛素代谢有关,虽然它不是最重要的指标,但最好也能低一些。

通过两项相加来分析,有如下数据(单位:%):

最高五种

胡枝子

百里香

椴树

枣花

野坝子

5.87

4.56

3.38

2.32

2.03

最低五种

党参

柃树

荔枝

向日葵

棉花

0.1

0.25

0.55

0.91

0.97

要命的是胡枝子和百里香,两者多糖含量如此之高,将其在葡萄含量偏低的排名全给毁了。我们再通过三项相加来做比较(即“葡萄糖+蔗糖+麦芽糖”,三者皆需胰岛素代谢,都跟糖尿病人密切相关):

在“葡萄糖含量低”排名前五位的,三项相加依次是(单位:%):

蜜种

党参

百里香

枣花

胡枝子

洋槐

葡萄糖含量

25.14

27.88

28.93

29.75

30.71

蔗糖含量

0.10

2.08

1.88

4.21

0.97

麦芽糖含量

0

2.48

0.44

1.76

0.79

坏糖总量

25.24

32.44

32.15

35.62

32.47

(4)、坏糖排名再定座次

为了表述简单化,我们将无害于糖尿病人的果糖叫好糖,将有害于糖尿病人的葡萄糖、蔗糖和麦芽糖都叫坏糖。那么坏糖总量的排名次序为(单位:%):

最低

次低

第三

第四

第五

党参

枣花

百里香

洋槐

胡枝子

25.24

32.15

32.44

32.47

35.62

结果是,洋槐干掉了胡枝子。洋槐和枣树、百里香的坏糖含量相差无几,数值差距基本上可以忽略,那就看谁的果糖更高了:枣树果糖含量为39.83%,百里香为41.05%,洋槐为44.30%。那么,洋槐又完胜枣树和百里香,是仅次于党参的,最适合糖尿病人的蜂蜜。

三、理论数据的分析不完全靠得住

好了,重头戏来了,那么就来论证党参和洋槐,谁更宜于糖尿病人。

必须强调的是,上述的论述,是理论上的论述,图表中的数据,其实是多次测量的平均值。也就是说,现实生活中,实际上这些蜜的几种糖含量,不是像表格中这么确切,或高或低,因为各种原因,而有所偏离。

我们必须面清楚一点,蜂蜜是农产品,不是工业机械上生产出来的,不是流水线作业的产品,带着极大的不确定性,跟年景(花开大小年)有关,跟天气(开花流蜜的温度高低)有关,跟蜂群(强群和弱群)有关,跟蜂农(采水蜜还是采成熟蜜)也有关,跟转场和选场(含不含杂蜜,含量多少)有关,所以,上述那么多论述,其实只是理论上的表述。

所以,我们的结论是:就理论而言,党参和洋槐蜜是最适宜糖尿病人的,而且党参更优于洋槐。

而证明洋槐蜜比党参蜜更适合于糖尿病人的,就必须靠现实来说话了。

四、基于现实的分析结论

现实来说,党参是小蜜种,十年九不收,要纯度高的党参蜜很难,要高成熟的党参蜜也很难。那“高纯度+高成熟度”的党参蜜呢?我告诉你,差不多可以死心了!

我有一个蜂友,年年转场过甘肃那边的党参蜜源地。三四年来,我一直要求他给我定做一些党参蜜,没有!如果谁那里有“高纯+高成熟”的党参蜜,记得可以买,哪怕贵一些。

这就是党参蜜的现状。

你要去大品牌那里买党参蜜吗?你以为大品牌的党参蜜更放心吗?我告诉你,小蜜种在大品牌企业那里就更加不靠谱。总之,就是别奢望。

而洋槐蜜呢,大蜜种,高产量,易采成熟蜜(相对党参而言)。而且优质的洋槐蜜还比较容易识辩,比如水白色的极品洋槐蜜,就很难用其他蜜冒充。

所以,最终结论就是:洋槐蜜是中国现有靠得住的蜂蜜中,最适合糖尿病人的蜜种。如果非要说“洋槐蜜是之一”的话,那另一个选择就是党参,前提是,你必须确定能拿到即高纯又高成熟的党参蜜。

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