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油炸绿蚕豆的家常做法[多图]_油炸绿蚕豆怎么做好吃

黑龙江美食网 | 时间:2019-12-23 14:55:07

油炸绿蚕豆的家常做法[多图]_油炸绿蚕豆怎么做好吃

    要过年啦,上一个下酒小菜----油炸绿蚕豆

    一般买的干蚕豆都是土黄色的,这个绿色的蚕豆还是新蚕豆上市是我亲自晾晒的。为了不使晒好的蚕豆也变成土黄色,我是特意剥了蚕豆的皮,放在通风的地方晒干的,稍微干了之后就移到阴凉通风处让其干透,以免一直太阳暴晒而失色,所以晒干的蚕豆也是绿色的,油炸后还透着些绿色。虽然味道依然是蚕豆的味道,但严冬季节,看着这绿色的蚕豆心里就舒服很多哩

    主料

    新鲜绿蚕豆150克  植物油500克

    辅料

    食盐3克  花椒20粒  干辣椒2个

    油炸绿蚕豆的做法

    1.将辣椒切丝和花椒一起用水浸泡,把干的绿蚕豆也泡入水中,

    2.带豆子泡涨,泡软

    3.把蚕豆的黑嘴去掉

    4.再用刀沿豆子中心切口,口子深的约是豆子的2/3,不要完全切开

    5.这是处理好的蚕豆,滤干表面水分

    6.锅中放油,油温3--4成热即放入蚕豆中火慢慢炸。配方中给的油的量是炸的时候用的量,只是消耗一点点啦

    7.炸至豆子变色,在油中漂起来,就好了

    8.捞出晾凉,香酥可口的炸蚕豆就做好了,绿色的外衣是不是更好看些?!

    烹饪技巧

    油炸时豆子要晾一下表面水分,以免炸的时候油飞溅。也可以在油锅中放一点盐,也可以防止飞溅原发性癫痫的具体诱发因素治疗癫痫疾病用丙戊酸钠有效果吗河北那家医院看癫痫最好