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鲜肉月饼的家常做法[多图]_鲜肉月饼怎么做好吃-_面食

黑龙江美食网 | 时间:2019-12-23 14:32:33

鲜肉月饼的家常做法[多图]_鲜肉月饼怎么做好吃-_面食

鲜肉月饼---八月十五的应景食物。夏天刚到,中秋节还早呢,想吃自己做吧。色拉油代替猪油,一样可以酥掉渣。酥脆的外皮加上咸香的肉馅,口感很棒。

鲜肉月饼用料工具

主料: 面粉(油皮) (150克) 清水(油皮) (65克) 色拉油(油皮) (50克) 面粉(油酥) (120克) 色拉油(油酥) (60 克) 猪肉馅 (适量)

调料: 盐(油皮) (1小勺) 白糖(油皮) (10克) 白芝麻(装饰用) (适量) 全蛋液(装饰用) (适量)

厨具: 电烤箱

鲜肉月饼的做法:

1.油皮材料混合成团、油酥材料混合成团。盖湿布或保鲜膜放置45分钟。混合油皮材料不要过分揉捏以免出筋。

2.油皮、油酥分别分成大小均匀的小面团滚圆。

3.取一个油皮面团压扁,油酥面团放在中间。

4.油皮包住油酥,收口向下,做好所有。

5.取一个包好的面团,擀长呈牛舌状,底边压薄,翻面后从上向下卷起。

6.依次做好所有。收口仍然朝下。

7.取一个面卷,顺长度方向继续擀长、擀薄,底边压薄。翻面后从上向下卷起。

8.依次做好所有面卷,取一个面卷,两端对折过来,收口向上,成团状。

9.预先拌好的猪肉馅。

10.取一个面团(收口向上),擀成圆饼,放适量肉馅,放在虎口处,皮子慢慢向上推,包好收口捏紧。

11.依次包好所有饼胚,收口向下空开摆在烤盘上,稍按扁。刷一层全蛋液,撒适量白芝麻。

12.放入预热200度的烤箱中层,烤25分钟左右。饼胚鼓起,肉香味飘出即熟。

13.成品图。

小窍门:

1、食材明细中的材料只用于制作月饼,猪肉馅的

调料:根据自家口味添加。 2、烤箱温度时间仅供参考。 3、此配方活成的面团很柔软,制作过程中依次按先后顺序做好每个面团即可,不需要松弛也很好操作。 4、擀制面团不需要太薄,不要漏油酥,以免影响起酥效果。

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